Endives au jambon

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

6 grosses endives      6 tranches de jambon       50gr de beurre+20gr  pour le plat        50gr  de farine,50cl de lait,le jus d'1 citron,noix de muscade rapee,sel et poivre     

Préparation

Faites boullir de l'eau salee,additionnee du jus de citron,dans une grande casserole.Coupez la base des endives,retirez les feuilles exterieures et creusez-les  a la base pour oter  le coeur  amer  du pied.Plongez les endives dans l'eau bouillante et laissez-les cuire  10min  apres  la  reprise de  l'ebulition.Egouttez-les bien puis  enroulez  chacune  d'elle  dans  une  tranche  de  jambon.Mettez-les dans  un plat a  gratin beurre.Prechauffez le  four a  180°C(th6).Preparez la bechamel.Faites fondre le beurre  dans  une casserole.Versez la farine  d'un coup et melangez  bien.Reglez le  feu au minimum et le lait petit a petit en fouettant sans arret.Melangez pour obtenir une sauce onctueuse,lisse et un peu epaisse.Salez , poivrez et ajoutez une pincee de noix de muscade rapee.Versez la sauce sur les endives et  faites cuire au four 20min.Servez des la sortie du four.

Le 09-01-2008