Ingrédients1,2kg de morceaux de lapin 1 oignon 1 carotte 500gr de brocolis 2 c. à s. d'huile d'arachide 50cl de bouillon de legumes 8 tomates en branches,pas trop grosses sel,poivre |
PréparationPelez l'oignon,hachez-le grossierement.Epluchez la carotte,coupez-la en quatre,dans la longueur,puis en rondelles.Dans une sauteuse,faites dorer les morceaux de lapin a l'huile,sur feu assez vif.Quand ils sont bien rissoles,ajoutez l'oignon et la carotte.Melangez,mouillez aussitot avec le bouillon chaud,salez,poivrezet reduisez l'intensite du feu.Placez les tomates 30s.dans une casserole d'eau bouillante pour les peler facilement,et concassez-les grossierement en eliminant les graines.Incorporez-les dans la sauteuse,laissez cuire 25mn en melangeant de temps en temps.Pendant ce temps triez les brocolis,epluchez-les en ne conservant que 2cm de queue.Lavez-les bien et faites-les blanchir 5mn a l'eau bouillante salee.Egouttez-les soigneusement.Introduisez les choux brocolis dans la sauteuse en fin de cuisson seulement.Melangez delicatement et faites revenir la viande et les legumes pendant 5mn:le lapin doit rester tres legerement rose a coeur,et les brocoli,"aldente".(Ne couvrez pas la cocotte,il s'agit d'un saute et non d'une cuisson a l'etouffee!Le bouillon doit s'etre presque evapore.) |
