PréparationA l'aide d'un rouleau a patisserie,etaler finement la pate feuilletee.Decouper 4 disques de pate feuilletee de 10 cm de diametre.Les reserver au refrigerateur pendant au moins 30 minutes.Prechauffer le four à 250°C(th.8).Faire cuire les disques de pate feuilletee au four pendant 8 à 10 minutes(ne pas oublier de piquer la pate avec une fourchette pour eviter quelle ne gonfle).Equeuter et laver les fraises.les egouter soigneusement,puis les couper en rondelles.Beurrer 4 moules antiadhesifs(ou ramequins)de 10 cm de diametre avec 40 gr de beurre (10gr par moules).Repartir les fraises dans les moules et les saupoudrer d'un peu de sucre et un peu de zeste de citron vert.Cuire au four à 250°C(th.8)pendant 4 minutes.Apres cuisson,disposer un disque de pate feuilletee sur chaque moule.Demouler aussitot,comme une tarte tatin.Dresser une tarte tatin de fraises dans chaque assiette.Decorer avec quelques feuilles de menthe et servir avec la creme fouettee et le sorbet à la fraise et vanille(poser le sorbet fraise sur les fraises chaudes et le sorbet vanille dans l'assiette) . |
