Filets de cabillaud aux cocos paimpolais

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1hrs20
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

4 grosses tranches de cabillaud      500gr de cocos paimpolais(deja ecosses)            1 carotte          2 oignons       2 cuil. a s. d'huile d'olive          3 tomates          1 cuil.a s. de beurre           1 bouquet garni            5 cuil.a s. de creme fraiche         sel et poivre

Préparation

Faites suer les oignons eminces avec le beurre sans les laisser colorer.Mettez les cocos dessus et couvrez d'eau.Faites fondre les tomates pelees et epepinees dans l'huile d'olive.Ajoutez le bouquet garni,la carotte coupee en rondelles et assaisonnez.Laissez cuire 30mn environ.Ajoutez cette preparation aux cocos et faites cuire 30mn environ.Les cocos doivent rester croquants.Melangez une cuillere de creme fraiche aux cocos et versez-le tout dans un plat allant au four.Posez dessusles filets de cabillaud assaisonnes et nappez-les chacun avec une cuil.a s.de creme fraiche.Passez au grill tres chaud 10mn environ.Servez quand les filets de cabillaud sont bien dores.

Le 25-08-2008