Ingrédients4 souris d'agneau 1 botte de navets 1 botte de carottes 1 botte de petits poireaux 800gr de petits pois 2 oignons 2 gousses d'ail 1 brin de thym 2 cuil. a soupe rase de farine 2 tablettes de bouillon de volaille 10cl d'huile 1 gros bouquet d'herbes(persil plat,cerfeuil,estragon) sel poivre |
PréparationPelez et emincez l'ail et les oignons.Faites chauffer l'huile dans une cocotte,mettez les souris d'agneau a dorer sur feu vif.Ajoutez l'ail,les oignons et le thym.Salez,poivrez,remuez.Poudrez de farine et des tablettes emiettees.Mouillez avec 1,5l d'eau,portez a ebullition en remuant,puis baissez le feu,couvrez et laissez mijoter 45min.Pendant ce temps,ecossez les petits pois,pelez et coupez les legumes en morceaux.Ciselez les herbes.Apres 45min de cuisson de la viande,ajoutez les legumes et la moitie des herbes.Faites cuire encore 15min a decouvert.Egouttez la viande et les legumes avec un ecumoire,gardez-les au chaud dans un plat de service.Faites reduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu'il devienne sirupeux(10min environ).Nappez-en le plat,decorez avec le reste d'herbes et servez. |
