PréparationAvant préparation : laver et brosser le cerfeuil puis le plonger 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour pouvoir les épelucher facilement.
Préparation : Préchauffer le four à 200 °C. disposer les cerfeuils préalablement épluchés sur la plaque anti-adhésive avec 70 g de beurre. Assaisonner et enfourner pendant 8 à 10 minutes. Saler, poivrer et fariner les côtes avant de les faire cuire avec 30 g de beurre. Une fois cuite, les déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire les 3/4 et ajouter la crème. Laisser mijoter 2 minutes environ. Server aussitôt la viande accompagnée des cerfeuils rôtis et de la sauce. |
