Chou rouge confit aux figues

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

1 chou rouge de 800gr      8 figues seches       200gr d'oignons        1 bouteille de biere jubilator        25cl de vin rouge       10cl de porto        3c. a soupe de vinaigre de vin rouge         3 rondelles de gingembre      1 pincee de sucre        10cl d'huile d'olive          sel

Préparation

Preparation:la veille couper le chou en 4 et retirer le trognon.Emincer finement chaque quartier de chou,ajouter le sucre et le vinaigre.Saler et melanger.Laisser macerer toute la nuit.                                                            Cuisson:le lendemain,allumer le feu a 150°.Peler les oignons et les eminces finement.Couper les figues en petits des.Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer les oignos.Ajouter le chou marine et les figues.Mouiller de vin,de biere et de porto et y ajouter le gingembre.Couvrir et glisser la cocotte au four.Laisser cuire 1hrs30 jusqu'a ce que le chou soit tres tendre.Au moment de servir,melanger et rectifier l'assaisonnement.

Le 24-11-2008