PréparationDans un robot,deposer les fraises lavees et equeutees,ajouter 50gr de sucre en poudre,mixer le tout,reserver le coulis obtenu dans un grand saladier.Fouetter les blancs d'oeufs en neige,ajouter 10gr de sucre en poudre,finir de fouetter pour obtenir des blancs legers et brillants.Avec une spatule,incorporer 1/3 des blancs d'oeufs dans le coulis de fraises,puis ajouter les blancs restants en soulevant toujours delicatement la masse;melanger pour obtenir une preparation homogene.Badigeonner les ramequins individuels avec du beurre fondu,puis verser du sucre en poudre,les incliner en tous sens pour sucrer uniformement le fond et les cotes.A l'aide d'une cuiellere,repartir la preparation dans les ramequins,les deposer sur la grille du four prechauffer à 190°c et cuire pendant 12mn environ;obtenir des souffles legerement dores sur le dessus.Saupoudrer de sucre glace et servir aussitot. |
