PréparationSans les peler,coupez et salez les aubergines dans une passoire.Laissez degorger 30mn.Coupez les courgettes non pelees en rondelles.Emincez les oignons.Ebouillantez 1mn,epepinez,coupez les tomates en des.Chauffez 2 cuil.a s. d'huile d'olive dans une cocotte;cuisez les courgettes jusqu'a ce que leur jus soit evapore.Salez ,poivrez,gardez-les dans un saladier.A leur place,cuisez les poivrons 10mn avec une cuil. a s. d'huile.Versez dans le saladier.Rincez,sechez les aubergines,jetez-les dans la sauteuse avec 2 cuil. a s. d'huile.Couvrez.Cuisez a feu doux.Quand elles sont tendres,versez-les dans le saladier.A leur place, cuisez les oignons dans une cuil. a s. d'huile.Des qu'ils sont transparents,ajoutez tomates,gousses d'ail pelees entieres,thym effeuille,sel.Mijotez 20 mn a feu tres doux,poivrez.Remettez tout dans la cocotte.Rechauffez 10mn.Hors du feu,ajoutez le basilic cisele,melangez bien, servez. |
